Zutaten für 4 Personen:

500gr mehlig kochende Kartoffeln

4 Pangasiusfilets

4 Rosmarinzweige

Pfeffer, Salz

12 dünne Scheiben Bauchspeck

2 Orangen

4 Knoblauchzehen

5 EL ÖÓlivenöl

Gemüsebrühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Fischfilet abbrausen, trocken tupfen.

Rosmarinnadeln abzupfen und hacken.

Die Fischfilets beidseitig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Jeweils drei Speckscheiben überlappend ausbreiten und je ein Fischfilet quer auf die Speckscheiben legen, fest aufrollen.

Orangen filetieren, austretenden Saft auffangen.

Knoblauch schälen, fein hacken.

4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zufügen, Fisch rundherum bei mittlerer Hitze in ca. 7 Minuten knusprig braten.

Kartoffeln fein zerdrücken, dabei Orangensaft, etwas Gemüsebrühe und das restliche Öl zufügen.

Püree salzen und pfeffern.

Fischrollen portionieren, mit den Orangenfilets auf dem Püree anrichten.

Nach Wunsch mit frischem Rosmarin garnieren.